文章来源：http://news.163.com/12/0307/00/7RV1BQOB00014AED.html

廚具里的是是非非今天起，“生活3﹒15”進入健康家居系列報道環節。經過了一番糾結，小編決定，健康家居系列的開篇報道還是從家家戶戶每日都接觸的廚具入手吧。對于老百姓來說，廚具不僅是與食物的第一次“親密接觸”，還可以起到點綴餐桌、便捷儲存的作用。可是，廚具的安全問題卻一直不能令人放心。近日，頻頻曝出的廚具質量問題，更讓大家再次關注起與生活息息相關的廚具市場。業內人士指出，一般來說，陶瓷和玻璃廚具相對較安全。陶瓷容器適用范圍廣，安全性較高。玻璃材料源于天然，制作過程中經過高溫，有害物質已經揮發，安全性也較高。但這些都是在合格生產和正確使用的前提下，劣質廚具不僅讓合格產品背黑鍋，而且對人體的傷害不小。這里面最容易出問題的是仿瓷類廚具。仿瓷類從外表看，仿瓷廚具像陶瓷制成，但材質是硬塑料，它美觀、價廉、不怕磕碰的優勢，贏得了不少消費者的青睞，尤其在快餐店和兒童廚具中使用率極高。專家介紹，按照國家標準，仿瓷廚具的原料應是三聚氰胺甲醛（一種穩定樹脂材料），但一種名為脲醛樹脂的類似材料攪亂了市場。后者化學成分不穩定，很容易分解出甲醛和氨氣，對人體危害很大。陶瓷類在制作工藝上，陶瓷廚具一般分為釉下彩、釉中彩和釉上彩。前兩種工藝有害物質一般不會溶出。而釉上彩是把無機顏料制成的花紙，貼在釉面上或直接以顏料繪于產品表面，再經高溫烤燒而成。如果烤燒溫度不夠或時間過短，這種圖案接觸到酸、堿性偏高的食物，會析出鉛、鎘元素，長期使用會危害健康。紫砂類純正紫砂是一種天然礦料，有利于人體健康，價錢相對昂貴，而劣質紫砂則用田土、黃土等普通陶土，添加鐵紅粉、二氧化錳等化學顏料配制加工而成，成本低，在烹調加熱過程中，就會析出有毒物質。不銹鋼類不銹鋼廚具主要由鐵、鉻、鎳等重金屬制成，但部分企業為了讓產品質量更好，會加入大量鉻、鎳，造成廚具重金屬超標。使用方法不當也是一大問題，很多人用不銹鋼廚具裝調料，醬油、鹽、味精中含有很多電解質，長期與金屬物品接觸，容易發生金屬電解化學反應，使材質脫落、發暗或生銹。這些脫落的材質或生銹的金屬會混進調料里進入體內，造成重金屬中毒。小貼士教您安全選用廚具廚具款式越簡單越好消費者要去正規的超市購買正規品牌。以仿瓷廚具為例，選購時要注意有無合格證和QS標志。可以用手使勁搓一搓，真的仿瓷廚具很光滑、顏色均勻，劣質的手感粗糙，還會掉色。還可通過蒸煮判斷，劣質仿瓷會起泡，而且還會揮發出一股臭味。此外，不論陶瓷還是仿瓷，購買時都以淺色、白色為佳，最好不買內壁有彩色花紋的。

關鍵字標籤：耐熱矽膠刮刀